प्राचीनतम तरीका ही है असली बिरयानी का जायका

इंदौर ब्लॉगर एसोसिएशन ने की बिरयानी मीट

इंदौर. ब्लॉगर एसोसिएशन के सभी सदस्यों ने पिंटोज़ किचन पर देश के विभिन्न प्रान्तों में बनाये जाने वाली वास्तविक बिरयानी का आनंद लिया. यहां हैदराबाद की दम बिरयानी, अवध की अवधि बिरयानी, लखनवी बिरयानी के साथ ही कटहल बिरयानी, वेज बिरयानी आदि रखी गई.

शहर के फ़ूड ब्लॉगर और मास्टर शेफ के रनरउप सत्यजीत डेविड बताते है बिरयानी बनाने में जितना संयम और तैयारी की जरूरत है उतना ही इसे परोसने में एक लियाकत और तरीके की जरूरत होती है हमने बिरयानी के साथ हमने हरि मिर्च और बेगन का सालन, बुरहानी रायता और विभिन्न रायतो के साथ लुफ्त उठाया. आयोजक मार्टिन पिंटो बताते है हमने वास्तविक बिरयानी को शहर के फ़ूड लवर्स के लिए परोसना शुरू किया है इसमें हैदराबादी दम बिरयानी हमारी खास पेशकश है इसमें सही मात्रा में मसाले, चावल की क्वालिटी, शुद्ध देशी घी और प्राचीन पद्धिति के तरीके से बना कर परोसने खासा जोर दिया जाता है। इसी पैमाने को नापते हुए हम गुलाब की खीर को भी प्राचीन तरीके से शुद्ध देसी गुलाब को दूध में घंटो घोट कर बनाते है।

गुलाबों से महक रही थी खीर

मीट में गुलाब की खीर ख़ास रही जिसे गुलाब को दूध में घंटो उबाल कर बनाया गया. इस खीर को देसी गुलाब की पंखुडिय़ो से बनाया जाता है. ब्लॉगर बेली कानूनगो बताती है बिरयानी मीट को शाही गुलाब की खीर ही पूरा कर सकती थी.

आठ प्रकार की बिरयानियां

ब्लॉगर अमित पमननी ने बताया बिरयानी को टेबल तक लाने के लिए संयम दिखाया जाए तो यक़ीनन आपके मन को भाने वाली बिरयानी सामने आएगी. गुलाब की खीर भी बेमिसाल है शहर में एसे पकवान अपनी जगह बना ही लेते है.